Le Santenay premier cru “Clos Rousseau” 2022 met en avant l’un des climats les plus qualitatif de l’appellation.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
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Benoit Girardin, descendant d'une longue lignée de vignerons de Santenay, dirige depuis 2020 son propre Domaine. Ses vignobles, situés sur la Côte-de-Beaune, s'étendent sur huit hectares, ils sont composés des vignes familiales, transmises de génération en génération, ainsi que de vigne qu’il a rachetés. Suite à son BTS Viticulture-Œnologie à Beaune, où il finit major de promo aux côtés de Mathilde Grivot, Nicolat Faure, Charles Lachaux et Cesar Perrin, et sa licence de commerce à Bordeaux, il revient en 2011 dans le domaine familial auprès de son père Yves, celui qui lui a transmis sa passion pour ce métier. Son but est de transmettre le produit de la nature, en limitant au maximum l’empreinte de l’homme sur sa production.
Le Santenay 1er Cru “Clos Rousseau”, produit l’un des vins les plus complexe de l’appellation. Structurés, les fruits noirs sont présents au nez et on garde en bouche une bonne structure tanique sur laquelle repose une belle longueur aromatique.
Représentant 1,1 hectare de production, les vignes, d’environ 35 ans d’âge moyen, évoluent sur le terroir “Clos Rousseau”. Son sous-sol marno-calcaire est combiné à une surface argilo-limono-calcaire. Le domaine récolte manuellement avec un tri à la parcelle, puis à la cuverie si nécessaire.
Une fois les baies triées, tous les vins rouges sont égrappés à 100 %. Elles sont fermentées durant 15 à 20 jours en cuves inox avec des fûts de trois vins. Des remontages uniquement, pour favoriser une extraction douce. Pour les fermentations, 25 % de fûts neufs sont utilisés. Avec les levures indigènes du raisin, l’élevage s’opérera alors pendant 18 mois, sur des lies fines, dont 11 mois en fûts et 6 mois en cuves. Mis en bouteille en lune descendante, sans filtration ni collage, ce Santenay garde ses arômes originaux exprimant le terroir et le savoir-faire de Benoit Girardin.
Servir à 16 degrés. Ce Santenay développe des arômes complexes et charmeurs. Il garde puissance aromatique et équilibre. Il s’accordera très facilement avec un grand nombre de viandes rouges ou blanches, laquées ou caramélisées.
