Meursault est certainement l’appellation de Côte-de-Beaune, la plus connue pour ses vins blancs, avec Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet.
de vins et spiritueux
Emballage anti-casse
40 ans d’expérience
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Benoit Girardin, descendant d'une longue lignée de vignerons de Santenay, dirige depuis 2020 son propre Domaine. Ses vignobles, situés sur la Côte-de-Beaune, s'étendent sur huit hectares, ils sont composés des vignes familiales, transmises de génération en génération, ainsi que de vigne qu’il a rachetés. Suite à son BTS Viticulture-Œnologie à Beaune, où il finit major de promo aux côtés de Mathilde Grivot, Nicolat Faure, Charles Lachaux et Cesar Perrin, et sa licence de commerce à Bordeaux, il revient en 2011 dans le domaine familial auprès de son père Yves, celui qui lui a transmis sa passion pour ce métier. Son but est de transmettre le produit de la nature, en limitant au maximum l’empreinte de l’homme sur sa production.
Sous une robe or, luisante, aux reflets verts, on trouve au nez de ce Meursault 2022, une grande complexité, des notes d’amandes grillées avec des notes végétales et florales. En bouche, Meursault développe une texture agréable, grasse et florale.
Représentant 20 ares de production, les vignes, d’environ 25 ans d’âge moyen, évoluent sur un terroir argilo-calcaire reconnu pour ses marnes. Le domaine récolte manuellement avec un tri à la parcelle, puis à la cuverie si nécessaire.
Une fois les baies triées, tous les vins blancs sont vinifiés à 100 % en vendange entière. La fermentation alcoolique s’effectuera en fûts, de trois vins. Avec les levures indigènes du raisin, l’élevage s’opérera alors pendant 18 mois, sur des lies fines, dont 11 mois en fûts et 6 mois en cuves. Mis en bouteille en lune descendante.
Servir à 14 degrés. Viandes et poissons nobles viendront développer les arômes de ce Meursault. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse, mais le laisser en repos pendant 5 à 10 ans pourrait permettre d’exprimer davantage ses caractéristiques.
