Saint-Aubin Blanc 1er cru Les Combes au Sud

Le Domaine

Bertrand Bachelet a repris le domaine familial à la suite de son père. Il représente aujourd’hui la quatrième génération de vignerons de la famille. Exploitant 13 hectares de vignes entre les Maranges et Pommard, en réduisant au maximum les interventions chimiques et mécaniques, il met en avant, au travers de son travail, le terroir de la Côte-de-Beaune.

Notes de dégustation

Une belle robe dorée profonde, arômes au nez de fleurs blanches et silex. La fraîcheur, la tension et l’onctuosité s’équilibrent et proposent un Saint-Aubin aux arômes agréables où le Chardonnay occupe un rôle central.

Vignoble

Exposé plein Est, le Climat de “Les Combes au Sud” est similaire aux Premiers Crus de Chassagne-Montrachet, tout en gardant une identité qui leur est propre. Les sols calcaires offrent un environnement propice au Chardonnay.

Vinification et élevage

Les raisins sont pressés dès l’arrivée à la cuverie, le pressurage et le débourbage sont légers. Entonnées en fûts durant 12 mois afin de se complexifier et de s’affiner au travers de 15 % de fûts neufs, ce Saint-Aubin 1er Cru passera ensuite 4 mois en cuves afin de le stabiliser avant d’être mis en bouteilles.

Service

Servir entre 12 et 14 degrés. Pour accompagner un chèvre chaud, des bouchées à la reine ou une cassolette de poisson. Pour profiter au maximum de ses arômes, il est préférable de le boire avant 5 ans.