Whisky Three Crowns Peated 43.5%

La marque

Dunville’s incarne la quintessence du whisky irlandais. Depuis sa fondation en 1808, elle n’a cessé d’être l’une des plus grandes représentantes du savoir-faire de distillation, d’élevage et d’assemblage de whisky irlandais. L’histoire forte de cette distillerie qui a traversé les âges se réinvente aujourd’hui au travers d’une gamme posant les fondements d’un renouveau pour les whiskies d’Irlande.

Origine & Élaboration

Cet assemblage à part égale de malt et de grain whisky est se développe au travers d’un élevage unique. Le malt est d’abord fumé avec de la tourbe écossaise, puis malté. Ses arômes uniques sont d’abord élevés 8 ans au côté du grain dans des fûts de bourbon. Une autre partie de malt est conservé 15 ans, puis les trois sont assemblées ensemble entre 12 et 18 mois dans d’ex-fûts d’Oloroso.

Notes de dégustation

La tourbe est extrêmement légère, les phénols dévoilent d’autres arômes tout aussi agréables. En bouche, le miel se mélange au moka pour un final long et légèrement fruité. Équilibré, on y trouve pêche et abricot donnés par le fût de sherry Oloroso, puis un léger fumé.

Service

Si le whisky tourbé n'est pas apprécié par tout le monde, ce whisky peut être une excellente introduction. Il peut être apprécié seul ou en début de repas pour accompagner d’amuse-bouche.