Bourbon Whiskey Single Barrel 47%

La marque

Koval était la première distillerie de Chicago, dans l’Illinois. Fondée dans les années 1800, elle est relancée en 2008. Orientée vers une production biologique, la distillerie américaine cherche l’évolution. D’une famille de distillateurs autrichiens, Robert Birnecker apporte son savoir-faire, accompagné de sa compagne, la doctorante Sonat Birnecker. Ils ont été tous les deux nommés Disciples d’Escoffier et personnalités de l’Illinois de l’année. Aujourd’hui, ils font honneur à leurs titres au travers de Gins travaillés et de whiskey Single Barrel authentique.

Origine & Élaboration

Ce Bourbon est composé à 51% de maïs et de 49% de millet. Cet assemblage particulier est distillé a au moins 80° d'alcool, puis vieilli dans des fûts de chêne américain brûlé lui donnant une couleur ambrée naturelle. Les céréales utilisées lui valent une grande complexité qui a séduit les juges de prestigieux concours du monde entier.

Notes de dégustation

L’expression même d’un vrai Bourbon, accessible et équilibré. Cette combinaison de grains, mêlée aux techniques de distillation artisanales développe des arômes de chutney à la mangue et de vanille avec une finale caramel poivrée.

Service

Ce bourbon est à déguster pur ou avec une sphère de glace, à l’Américaine.