Rhum 11 ans Finish Puligny Montrachet 46.8%

La marque

C’est en 1930 que la distillerie Montebello, qui était autrefois connue sous le nom de Carrère, a commencé son aventure. En 1975, c’est le visionnaire Jean Marsolle et Alain, son fils, qui reprennent la direction. C’est alors que Montebello renaît véritablement de ses cendres pour devenir l’un des principaux producteurs de l’île guadeloupéenne. Montebello est réputée aujourd’hui pour son approche innovante du vieillissement, en plaçant ses fûts de chêne dans des conteneurs métalliques, elle intensifie le processus de maturation.

Origine & Élaboration

Cette cuvée est née d’une rencontre entre deux univers où histoires et savoir-faire se croisent. Une rencontre entre le Domaine François Carillon, reconnu pour ses grands vins de Bourgogne, et la distillerie Montebello, qui donne vie depuis près de 100 ans à des rhums Guadeloupéens d’exception. La mise en fût a eu lieu en août 2010, puis l’embouteillage a été réalisé après 11 ans de vieillissement en fût de Cognac et un finish de 236 jours dans un fûts ayant contenu du Puligny-Montrachet. Produite en série limitée à 620 bouteilles.

Notes de dégustation

La robe acajou avec des reflets tuilés laisse transparaître un nez très gourmand et complexe, dans un univers pâtissier avec des fruits à coque, du bois précieux, des pétales de fleurs séchées et des noyaux d’abricots. En bouche, on retrouve une rondeur avec une pointe de vivacité, des raisins secs et une minéralité laissée par le vin, ainsi que des petits fruits rouges acidulés, qui s’effacent gentiment en laissant sur le palais une note d’abricot compoté, de bois précieux et de boîte à cigare, sur une finale de sensation juteuse de pêche de vigne pochée dans un jus d’épices douces.

Service

Ce rhum est à déguster pur pour pleinement en profiter.