La marque
La grande aventure Compagnie des Indes débute sous l’initiative de Florent Beuchet en tant qu’embouteilleur indépendant. S’inspirant directement des grandes expéditions des Compagnies des Indes Orientales des XVIIes et XVIIIes siècles. Florent Beuchet reflète l’Histoire, et s’inspire des grands noms le long des côtes américaines pour confectionner des rhums embouteillés en France d’une qualité supérieure, ne choisissant que les meilleures distilleries.
Origine & Élaboration
Depuis 1753, la distillerie Hampden est spécialisée dans la production de rhum aux esters imposants, ces molécules aromatiques sont la spécialité des distilleries jamaïcaines, et Hampden distillery est passée maître dans la matière, ou plutôt dans les molécules... Tous le processus de création de ce spiritueux est millimétré et réfléchis. La fermentation s’effectue par l’action des levures indigènes ainsi que des Dunder de la distillerie. Ces vinasses sont ajoutées à la macération pour la complexifier et la densifier. Les cuves de fermentation sont en cèdre, ouvertes sur le dessus et la température de fermentation n’est pas contrôlée afin concentrer encore davantage les arômes.
Cette édition spéciale de la Compagnie des Indes a été distillée en décembre 1983 puis élevé durant 33 ans en ex-fûts de bourbon pour 90 % en climat continental. Il est embouteillé sans réduction, à 54,1 % Vol. et seuls 250 bouteilles ont été fabriquées.
Notes de dégustation
Comme un voyage vers son pays de naissance, le nez est typiquement Jamaïcain. Très aromatique, la banane mûre, la vanille et le raisin de Corinthe se retrouvent au nez. En bouche, l’explosion de saveur arrive dès les premières gouttes de ce nectar. Raffiné, on y retrouve alors toujours la banane mûre, cette fois, accompagnée d’amade salée, de vanille et d’abricots secs. Sur une finale très aromatique, les notes de banane flambée, sucrée et épicée se confondent dans les notes grasses et plaisantes. Le tout enroule le palais afin de ne laisser qu’un étalage de plaisir.
Service
Ce rhum est à servir lors d’une dégustation, de préférence sans accompagnement, afin de ne pas en perturber les arômes. Si la dégustation se poursuit, optez pour des noix de cajou sans sel, du chocolat noir, des fruits secs.
