Liqueur La Gauloise Jaune 40%

La marque

La Gauloise doit son nom à son pays de fabrication, La Gaule, il y a plusieurs centaines d’années. Les Romains, se lassent de l’hydromel des Dieux pour cette liqueur à base de plantes. Perdue dans l’effluve du temps, la recette de cet élixir d’exception a disparu avant d’être retrouvée en 1783 par Sieur Requier, liquoriste alchimiste, qui la retrouve dans un vieux grimoire. Depuis, la recette est restée inchangée, La Gauloise, tel le Phénix, était prête à renaître.

Origine & Élaboration

La Gauloise Jaune est une liqueur d’origine bicentenaire. Sa recette originale puise son caractère dans un mélange secret composé d’épices, de plantes et de fruits, finement sélectionnés. Ces ingrédients sont ensuite macérés dans de l’alcool avant d’être distillés au feu de bois, à deux reprises, dans des alambics du XIXe siècle. Le distillat est ensuite assemblé avec de fines eaux-de-vie de vin et coloré naturellement grâce au safran avant d’être réduit avec de l’eau et la juste quantité de sucre. Après un vieillissement en fût de 1 à 2 ans, une barrique vieillie est assemblée à une cuvée non âgée pour donner naissance à un profil aromatique distinctif, alliant douceur et profondeur.

Notes de dégustation

La robe indécise de cette boisson d’excellence oscille d’un jaune citron à un jaune or. Le nez est un véritable bouquet de saveurs, très complexe, il se découpe avec des notes safranées, puis épices et poivre gris avec des touches d’agrumes. Quant à la bouche, le bouquet se transforme ici en explosion gustative, onctueuse et florale avec des notes de miel prononcées. Pour conclure cette expérience, la finale est longue et appréciable, avec une harmonie parfaite entre le poivre et la réglisse, offrant raffinement et douceur.

Service

La Gauloise Jaune peut être consommée pure pour découvrir toutes ses caractéristiques, dans la tasse encore tiède du café ou encore glacée à la sortie du congélateur. Cependant, de par son caractère, elle peut tout aussi bien être la partenaire de nombreuses recettes de cocktails, ou de plats.

Ce produit est également disponible au format Jéroboam (3L).