La marque
La Gauloise doit son nom à son pays de fabrication, La Gaule, il y a plusieurs centaines d’années. Les Romains, se lassent de l’hydromel des Dieux pour cette liqueur à base de plantes. Perdue dans l’effluve du temps, la recette de cet élixir d’exception a disparu avant d’être retrouvée en 1783 par Sieur Requier, liquoriste alchimiste, qui la retrouve dans un vieux grimoire. Depuis, la recette est restée inchangée, La Gauloise, tel le Phénix, était prête à renaître.
Origine & Élaboration
La Gauloise Jaune est une liqueur bicentenaire vieillie 3 ans en barriques de chêne ayant contenu du vin blanc d’un Château classé Grand Cru des Graves. Sa recette originale puise son caractère dans un mélange secret composé d’épices, de plantes et de fruits, finement sélectionnés. Ces ingrédients sont ensuite macérés dans de l’alcool avant d’être distillés au feu de bois, à deux reprises, dans des alambics du XIXe siècle. Le distillat est ensuite assemblé avec de fines eaux-de-vie de vin et coloré naturellement grâce au safran avant d’être réduit avec de l’eau et la juste quantité de sucre. Après un vieillissement en fût de 1 à 2 ans, une barrique vieillie est assemblée à une cuvée non âgée pour donner naissance à un profil aromatique distinctif, alliant douceur et profondeur.
Notes de dégustation
La robe est d’un jaune doré, brillant et lumineux aux reflets de miel. Le nez est délicat avec des épices douces, du safran, du citron confit et un soupçon de poivre. Quant à la bouche, elle est soyeuse et très subtile. On retrouve un équilibre qui tend sur des notes miellées. Pour conclure cette expérience, la finale est longue et appréciée, avec une belle fraîcheur.
Service
La Gauloise Jaune peut être consommée pure pour découvrir toutes ses caractéristiques, dans la tasse encore tiède du café ou encore glacée à la sortie du congélateur. Cependant, de part son caractère, elle peut tout aussi bien être la partenaire de nombreuses recette de cocktails, ou de plats.
Ce produit est également disponible au format Jéroboam (3L).
