Eau de Vie de Gentiane 45%

La marque

Depuis 1889, la Distillerie Les Fils d’Émile Pernot célèbre les alcools et apéritifs traditionnels de France. À travers leurs recettes historiques, la famille Pernot a toujours mis en avant le savoir-faire et la production traditionnelle en fondant la première distillerie de Pontarlier. Transmise de génération en génération, la distillerie familiale a façonné l’univers de l’absinthe traditionnelle et réimaginé de nombreuses recettes endémiques du Doubs au travers de ses alambics du début du XIXème siècle.

Origine & Élaboration

Depuis 1888, la distillerie Marcel Michel est reconnue dans le Doub pour ses remarquables eaux-de-vie. Aujourd’hui, cette distillerie est une filière d’Émile Pernot située à la Chapelle-des-Bois. Sans abroger à cette règle, l’eau-de-vie de gentiane est une spécialité franche-comtoise d’exception produite à base de racines de gentiane. Ces racines ne poussent qu’à 800 mètres d’altitude et doivent maturer pendant 7 à 10 ans avant de pouvoir être récoltée. Pour la production d’un litre de liqueur, 15 kilogrammes de racines sont nécessaires, ce qui explique la rareté de cette eau-de-vie strictement réglementée par la loi française. C’est le mélange d’eau et de ces racines, fermentée pendant 6 semaines qui va être la base de la double distillation de l’eau-de-vie. Aucun intrant supplémentaire est utilisé afin de profiter pleinement du goût de la gentiane.

Notes de dégustation

Le nez est très boisé avec des arômes de racines, c’est en bouche que l’eau-de-vie de gentiane révèle toute la longueur et l’explosivité de ses saveurs caractéristiques. C’est une boisson unique au monde où chaque gorgée est pleine de saveur, qui ne laisse personne indifférent, qu’on l’aime ou qu’on la déteste.

Service

Cette eau-de-vie d’exception peut-être déguster sur glace pour une expérience sensorielle entre innovations et traditions. Par la suite, elle pourra s’accorder avec des cocktails classique mettant en avant son profil atypique.