La famille Merlin est une nouvelle étoile montante du Mâconnais. Aujourd’hui, la famille entière est investie dans le travail de la vigne et du vin.
Le domaine Merlin incarne la modernité. Sur le mâconnais, une région viticole située dans la Saône-et-Loire, la plus méridionale de Bourgogne et jusqu’à Chénas. La géographie complexe de cette région, avec ses plaines vallonnées et ses falaises, s'étend sur 50 km de long et 10 km de large, entre Sennecey-le-Grand et Saint-Vérand.
Majoritairement plantée en Chardonnay, la région produit des vins blancs d'une grande diversité et richesse, grâce à ses multiples terroirs et appellations, y compris des premiers crus proches de Mâcon. Les vins rouges, principalement à base de Pinot Noir, sont également complétés par le Gamay, un cépage autorisé dans cette région contrairement aux autres parties de la Bourgogne.
C’est en 1977 que Olivier Merlin, fondateur du domaine a connu la vigne lors de vendanges dans le mâconnais. Il s’est très vite pris de passion pour cette culture, cette ambiance et cet esprit de famille. Le nouveau passionné s’est formé à la viticulture et à l’œnologie au lycée viticole de Beaune suite à quoi il partira deux années dans le Jura pour travailler comme caviste dans une cave coopérative où il rencontrera Corinne, sa future compagne.
En 1985, Olivier partira pour la Californie ou il vinifiera deux millésimes dans un domaine de la Napa Valley. Suite à cette expérience, se lancera finalement en reprenant le domaine du vieux Saint-Sorlin le 1er janvier 1987.
Les deux enfants du couple, Paul et Théo, ont suivi un BTS Viticulture-œnologie au lycée Davayé. Après leurs études, ils ont eu de nombreuses expériences dans différentes régions de France, de L’alsace au Cognac, et du monde, en Suisse, en Allemagne, et en Australie, où ils ont participé aux vendanges.
Ce domaine, à l’origine de 4.5 hectares est aujourd’hui entre les mains de la famille Merlin, la famille à acquis des vignes de différents parcelles et communes, portant aujourd’hui la superficie totale du domaine à 8 hectares.
Dans les vignes, le travail en vert se fait avec un tracteur, ou un cheval pour les vignes de Moulin à Vent. Après l'arrachage de vignes, le sol est laissé en jachère pendant 4 à 5 ans pour se régénérer. Les plants du domaine sont créés à partir des anciennes vignes pour préserver leur génétique.
Sur 54 parcelles différentes, le domaine crée 15 cuvées identitaires. Mettant en avant le terroir unique des parcelles du domaine, chaque cuvée est une véritable expression de l'art viticole de la famille Merlin.
