Installée à Milly depuis quatre générations, la famille Dampt met en valeur le terroir Chablisien à travers les plus belles parcelles de l'appellation.
Installée à Milly depuis quatre générations, la famille Dampt met en valeur le terroir chablisien à travers les plus belles parcelles de l'appellation.
L'héritage d'un savoir-faire familial
Vignerons de père en fils depuis plus de 150 ans, la famille Dampt est implantée à Milly, un village situé à l’Ouest de Chablis. Le Domaine possède de magnifiques parcelles sur l’appellation Chablis dont la moitié est en Premier Cru.
Après ses études en viticulture à Beaune et après avoir effectué plusieurs stages à travers la France ainsi qu’en Australie pour parfaire et affiner ses connaissances, en 2005 Sébastien est de retour au domaine familial. Historiquement, la famille Dampt est reconnue pour ses vins d'une grande finesse, son père Daniel possédait 24 hectares de vignes, Sébastien et son frère Vincent ont d'ailleurs travaillé à ses côtés avant de prendre à leur tour la relève.
Quelques années plus tard, il décide de se lancer à son compte, ainsi, le Domaine Sébastien Dampt voit le jour en 2007 avec 7 hectares de vignes réparties sur le vignoble Chablisien. Aujourd’hui, Sébastien Dampt comptabilise près de 9 hectares de vignes, avec notamment des grands noms de l’appellation Chablis que vous pouvez retrouver dès maintenant dans notre catalogue.
Les parcelles de vignes qu'il travaille sont chargées d'histoire car beaucoup d'entre elles ont été plantées par les grands-parents de Sébastien.
Des valeurs au service du terroir
Sébastien travaille ses vignes avec une infinie précaution et avec le souhait de respecter la terre. Ainsi, aucun désherbant chimique n'est utilisé, privilégiant des méthodes respectueuses de l'environnement pour garantir la pureté et la qualité de ses raisins. Chaque grappe de raisin est soigneusement traitée pour produire des vins d'exception qui reflètent un terroir unique. Les vignes utilisées pour ses premiers crus sont en moyenne âgées de 50 à 60 ans.
En cave, il s’inspire du savoir transmis par ses parents et ses grands-parents, tout en apportant sa touche singulière et une pointe de modernité. Certains Premiers Crus bénéficient d'une passage en cuve en béton appelée "oeuf" pour conserver la typicité des parcellaires. Cette approche artisanale se traduit par des cuvées raffinées et équilibrées, séduisant les plus fins amateurs.
La Région et ses appellations
Les vins du domaine sont uniquement produits à partir de Chardonnay, ce cépage est celui qui s'adapte avec le plus de grâce au climat de la région. Au total ce n'est pas moins de 5 hectares de vignes sur l'appellation Chablis qui ont été plantées par les grands-parents de Sébastien. Les premiers crus sont dispersés sur plusieurs climats, notamment 0.75 hectares sur les Vaillons.
Sébastien est le témoin d'un héritage transmis de génération en génération et qui continu d'explorer tout le potentiel de son terroir .
