Depuis le XIXème siècle, la famille Michel cultive la vigne du mâconnais. Installée à Cray depuis 1850, ce domaine familial transmets plus de des terres, il transmets une passion.
Travaillant la vigne sur le terroir de Viré et de Clessé, l’appellation, fusion du nom des deux ville, à été reconnue en 1988. Le domaine prends le temps de forger ce terroir où le chardonnay est le maître incontesté. Cette région, plus chaude que ces voisines du nord de la Bourgogne, produit des raisin à la maturité rapide et parfaite.
La Famille MICHEL est installée et cultive la vigne à Cray depuis 1850 au moins. À la suite de Marcel MICHEL, René MICHEL décida dès 1970 de pratiquer la mise en bouteilles, soucieux d’exploiter au mieux le potentiel et les qualités de ce terroir unique.
Aujourd’hui, Denis, Franck et Vincent MICHEL cultivent avec force et conviction le goût de la tradition et l’exigence de qualité, transmises par René MICHEL, leur père et grand-père. Déjà très implanté sur dans les plus belles enseignes et dans le cœur des sommeliers française, le domaine se développe aujourd’hui sur l’export. Cette famille qui garde l’esprit paysan est poussé par la passion de la vigne.
Travaillant en premier lieu un travail de la vigne respectueux et rigoureux. Le domaine n’utilise que des engrais organique à base de fumier composté. Quelques labours réguliers entretiennent les sols. Le domaine produit ses propres plants, les “greffes-soudés” sont réalisés à partir des vignes les plus anciennes du domaine, gardant ainsi le profil génétique parfaitement adapté au climats de Viré-Clessé.
La taille d'hiver et la taille en vert sont écourtés afin de contrôler les rendements et d'obtenir des raisins aussi riches que possible. Avant les vendanges, les vignes sont effeuillées pour aérer les grappes et optimiser leur exposition au soleil. La récolte se fait uniquement à la main, permettant ainsi un tri minutieux des raisins cueillis à leur pleine maturité.
