L'histoire du Château des Quarts à débutée en 2003 entre Pouilly et Saint-Véran dans le Mâconnais.
L’histoire actuelle du Château des Quarts a débuté en 2003. Olivier Merlin, vigneron dans le Mâconnais, entre Pouilly et Saint-Véran, achète du raisin du “Clos des Quarts” pour créer sa nouvelle cuvée. En 2011, il s’associe avec Dominique Lafond pour racheter cette parcelle historique de la région.
Depuis le début des années 2000, Olivier Merlin utilise les raisins du “Clos des Quarts” pour créer une cuvée parcellaire du même nom.
Olivier Merlin est vigneron depuis 1987. Auparavant, il travaillait comme caviste pour une coopérative jurassienne. Il partira en Californie se former dans la Napa Valley durant deux millésimes. En 1987, il reprend avec sa femme le domaine du vieux Saint-Sorlin et ses vignes, 4,5 hectares appartenant à une ancienne famille de vignerons. Depuis, l’aventure familiale se poursuit, travaillant en famille dans le nouveau domaine familial. Olivier croit au potentiel de ces terres, il souhaite les travailler pour obtenir de grands vins.
Dominique Lafon, de son côté, est à la tête du prestigieux domaine des Comtes Lafon. Ce domaine mondialement connu est basé à Meursault et travaille de nombreuses parcelles de l’appellation. Il fut parmi les premiers à démarrer la conversion biologique du domaine. Il décidera ensuite d’apporter des pratiques biodynamiques après plusieurs essais concluants sur certaines de ses parcelles, à l’image d’Anne-Claude Leflaive ou Lalou Bize-Leroy.
Pendant 10 ans, Olivier Merlin a alors remis sur le devant de la scène ce terroir historique de l’appellation restée dans l’oubli durant plus d’un siècle.
Le tournant majeur s’est effectué en 2011, Olivier apprit que le propriétaire du “Clos des Quarts” cherchait un repreneur. Le vigneron proposa à Dominique Lafon de l’acquérir en commun. Ils en devinrent propriétaires en 2012, signant ensemble leur premier millésime.
Le site exceptionnel de l’appellation a convaincu Dominique que le Clos des Quarts peut prétendre être l’un des phares de l’appellation Pouilly-Fuissé. Avec Olivier, ils sont dorénavant associés, indépendants de leur structure respective. Cette nouvelle société a pour nom le Château des Quarts, en hommage à la bâtisse située au terme du Clos.
Sur le village de Chaintré, au sud de l’appellation Pouilly-Fuissé, l’appellation représente une surface de 2,65 hectares. Ses plus vieilles vignes ont été plantées, il y a plus de 100 ans, en 1917.
Ce domaine exceptionnel met en avant l’association de deux viticulteurs exceptionnels, sur le terroir de prédilection d’Olivier et avec la patte experte Dominique, le Château des Quarts est bien parti pour devenir l’un des symboles de Pouilly-Fuissé.
