Dans le cœur des paysages d’Arboras, sur les pentes du Mont Baudile dans l’Hérault, se cache le Domaine Supply Royer, fondé par Éric Supply au début des années 2000.
L’Hérault, grand nom viticole de l’Occitanie situé dans le Sud de la France, est un acteur majeur dans la production viticole française. L’ensemble du territoire représente une superficie cultivable équivalente à 100 000 hectares de vignes. Le climat très méditerranéen de la région offre des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui est idéal pour la culture de la vigne. Notre Domaine encépage ses vignes en Roussanne et Marsanne pour les blancs, et en Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan pour les rouges, sur les 5 hectares de l’exploitation.
Originaire du Languedoc, Éric Supply a acquis une expertise importante aux côtés des plus grands, notamment au Domaine Roulot, en Bourgogne, à Meursault le long de la Côte de Beaune, avant de se décider à cultiver ses propres vignes à Arboras. C’est en 2001 qu’il fait le grand pas avec la création du Domaine Supply Royer, aidé de sa femme Marie-Ange. C’est le fruit d’un retour aux sources à la suite d’une carrière fortement enrichissante à Meursault.
La même année, il signe son premier millésime avec comme cépage, le Bourboulenc de Nega Saumas, qui marque dès lors le début d’une aventure viticole authentique.
Bien que le Domaine ne soit pas certifié en Agriculture Biologique, Éric applique rigoureusement les principes de cette méthode, guidé par une approche biodynamique basée sur le calendrier lunaire.
Les labours sont effectués sans tracteur afin de préserver au mieux l’intégrité des sols et des vignes.
Les vins du Domaine Supply Royer sont élevés au cœur de la maison de Marie-Ange et Éric, où les fûts de chêne bourguignons reposent dans une pièce dédiée. Pour les blancs, des fûts neufs sont utilisés, sans soutirage, afin de préserver le caractère typique de ces vins remplis de soleil. Pour les rouges, la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en inox, avant un élevage en fûts de la tonnellerie Ermitage, choisies pour leur qualité optimale.
En moyenne, deux soutirages sont effectués pour les vins rouges, afin d’affiner leur structure. La mise en bouteille est réalisée à la main, et par gravité, témoignant du soin apporté à chaque détail par Éric et Marie-Ange afin de garantir l’excellence des produits finaux. Les blancs sont peu filtrés, alors que les rouges ne le sont pas du tout afin de maintenir leur richesse caractéristique.
