C’est l’histoire d’un couple qui, depuis la ville de Ferté Macé, dans l’Orne était renommé depuis les années 60 pour élever les meilleurs des Calvados.
C’est l’histoire d’un couple qui, depuis la ville de Ferté Macé, dans l’Orne était renommé depuis les années 60 pour élever les meilleurs des Calvados. André Lelouvier a démarré en 1933 comme négociant en vins et spiritueux, il a rapidement ajouté à son palmarès l’élevage de bières et de Calvados. Il décidera par la suite de les distribuer sous la marque Lelouvier.
Dans les années 1960, le domaine de champs d’André et Céline Lelouvier, sa femme, avaient acquis une réputation notoire tant pour la qualité de ses Calvados, que pour ses rapports avec les services des droits indirects.
André a consacré sa vie à dénicher les meilleurs Calvados des terres agricole normande afin de les élever, et mettre en avant leurs qualités uniques et respectives. Pour accomplir cette titanesque tâche, l’éleveur d’eaux-de-vie pouvait compter sur l’aide de sa chère et tendre femme, si André est le virtuose de l’assemblage, Céline est le nez capable de déniché les eaux-de-vie et entrevoir les plus prometteuses à devenir des Calvados exceptionnelles.
Le couple a réussi à instaurer une institution du Calvados dans la région. Le couple aux 11 enfants a fait perdurer la tradition d’éleveur de Calvados de qualité. Si bien que son fils Christian prendra la succession de son père jusqu’à son décès en 2016, date à laquelle la société fut reprise par les Calvados Drouin SAS, expert du milieu.
Le Calvados se prépare en quatre étapes distinctes, premièrement la sélection des meilleurs pomme et poires à cidre dans les champs du domaine, après une minutieuse récolte pour préserver la qualité des fruits, les pommes sont laissées à maturer alors que les poires sont aussitôt brassés.
Pour le brassage, il faut premièrement les broyer afin d’en récupérer la pulpe, puis les presser en suivant les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Cela permet de récupérer le moût qui sera mis à fermenter.
Ensuite, vient la distillation, dans un alambic à colonne. Une fois que les sucres des fruits ont été transformé en alcool. Ce processus permet de concentrer l’alcool et les arômes les plus délicats de la manière la plus douce possible.
Finalement, le savoir-faire de sélection vient être parfait par le vieillissement en fut de chêne et l’assemblage.
L’entreprise à créer plusieurs gammes de Calvados, allant de la Fine à l’Hors d’âge. Pour la première, l’assemblage qui le compose est encore jeune, resté au minimum deux années en fût de chêne, le nez reste frais et la bouche fruité et facile d’accès. Les produits plus âgés ont un nez plus complexe, sur la pomme, le cuir et la fleur d’oranger. La bouche plus structurée par le bois avec des senteurs de fruits cuits, d’épices et de pommes.
La famille Lelouvier à créer une marque capable de renversé les préjugées sur le Calvados, fabriqué avec soin et un savoir-faire artisanal unique, l’entreprise est maintenant dans les mains d’experts, capables de tirer le meilleur du savoir et des eaux-de-vie de la famille normande pour le plus grand bonheur de leurs consommateurs.
