Jean-Marie Fourrier a appris la viticulture avec Henri Jayer, puis a repris le domaine familial en Côte-de-Nuits pour produire les plus grandes appellations de Bourgogne.
À la fin des années folles, en 1930, Fernand Pernot fonde son domaine à Gevrey-Chambertin. Il est le grand-oncle de Jean-Marie Fourrier et achète les premières parcelles de son nouveau domaine. Amoureux passionné de sa région, Jean-Marie se formera à la viticulture aux côtés des plus grands, afin d’exprimer avec une maîtrise et un savoir d'exception le long des terroirs de la Côte-de-Nuits.
Il s’agit de la partie la plus au nord de la Bourgogne, on y retrouve les plus prestigieuses appellations de cette dernière et on y produit majoritairement des vins rouges à partir de Pinot Noir, le seul cépage rouge autorisé.
Sur une distance de 20 km, s'étendant du sud de Dijon à Marsannay-la-Côte, jusqu’à Corgoloin, à la frontière avec la Côte-de-Beaune, on trouve une grande diversité de climats, chacun exprimant différentes nuances du Pinot Noir. Environ 240 climats sont recensés en Côte-de-Nuits, offrant pas moins de 24 appellations Grand Cru. Il n'est donc pas surprenant que les journalistes, écrivains et amateurs de vin la surnomment les "Champs-Élysées de la Bourgogne". Echezeaux, Latricières-Chambertin, Bonnes Mares, ces appellations au sommet de l’échelle se distinguent par la complexité et la qualité des vins qui en sont issus. Jean-Marie Fourrier est actuellement la tête d’affiche des vins de cette région, émergeant en tant que leader parmi les plus grands vignerons du monde.
La troisième génération de la famille, Jean-Marie à repris la suite de son père, Jean-Claude. Avec sa femme, Vicky et sa sœur, Isabelle, qui l’aide dans la gestion du domaine et l’élaboration de ses vins.
Avant la reprise du domaine dans les années 90, Jean-Marie s’est formé au côté des plus grands noms de la Bourgogne. Il est tributaire du savoir-faire d’Henri Jayer, le symbole même de la Bourgogne moderne. S’opposant à l’usage excessif d’intrant chimique dans la vigne, il pose alors les fondements de la viticulture moderne, respectueuse du terroir. Il se formera ensuite avec Joseph Drouhin, reconnu en France, et pionnier de la viticulture en Oregon, aux États-Unis.
Avec ses 9 hectares de vignes répartis dans les appellations les plus renommées de la Côte, le Domaine Fourrier possède une superficie significative par rapport à la moyenne de la région. De Vougeot à Gevrey-Chambertin, en passant par Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, le domaine abrite de nombreuses appellations qui se veulent prestigieuses, qu’il s'efforce de mettre en valeur pour mettre en avant toute leur superbe. En parallèle, il développe une activité de négoce où se regroupent sous un même nom, des raisins produit sur Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou encore les Grands Crus “Echezeaux”, “Bonnes Mare”, “Chambertin”, “Latricières Chambertin” et “Mazoyères Chambertin”.
Le terroir est une histoire de climats, le type de sol et l’orientation de la vigne sont des éléments essentiels à l’obtention de raisins de qualité. Cependant, nous pensons que ce n’est pas tout. L’homme et ses techniques font aussi partie intégrante du terroir. Un grand vigneron avec de grands raisins donnera de grands vins.
Jean-Marie Fourrier est l’exemple parfait qui le démontre. Opérant en sélection massale, Jean-Marie Fourrier a choisi ses meilleures vignes pour préserver la qualité de son vignoble. Travaillant avec de nombreuses vignes pratiquement centenaires, et presque aucune vigne jeune, le soin apporté aux pieds de vigne est essentiel et se transmet au travers d’une longévité et d’une qualité accrues. En bannissant les engrais chimiques, désherbants et fongicides, et les remplaçant par un travail minutieux des parcelles, il s’assure un terroir et un vin de qualité.
La recette du miracle qui s’effectue au sein de son chai n’a rien de magique. La nature se charge d’exprimer au mieux les terroirs. Durant environ 18 mois, les vins sont mis en élevage afin d'exploiter au mieux tout leur potentiel aromatique. Dévoilé au travers d’une extraction douce et mesurée, et d’un apport doux de barriques dont l’apport de barriques neuves est limité afin de ne pas masquer le fruit.
Jean-Marie Fourrier est sans doute l’un des plus grands vignerons de notre époque. Son savoir-faire s’est exporté, il est aujourd’hui en plus du gérant du domaine familial, le chef de culture du domaine Phillip Bass en Australie. Ami de Phillip Jones, directeur du domaine, ils se sont associés afin de développer les vins de l’État de Victoria. Il ne vous reste plus qu'à explorer les Grands Vins de Bourgogne proposés par le domaine.
