Diva Prosecco

DIVA Prosecco

Autour de Venise

La régions mère du Prosecco, le Vénétie est reconnue à travers le monde pour sa spécialité : Le Prosecco. Sur 5 provinces, Belluno, Venise, Padoue, Trévise et Vicence. Il peut aussi être créer dans quatre provinces de Frioul-Vénétie Julienne. Le cépage endémique de la régions, le Glera, est vinifié, et parfois assemblé, pour créer un vin effervassent appelé le Prosecco. Les collines du Prosecco sont inscrites au patrimoine mondial de l’Unesco.

Prosecco, la fine bulle

Cette Appellation d’Origine Contrôlée doit être élaboré avec un minimum de 85 % de Glera, le reste est un choix qui revient à chaque vinificateur. Après les vendanges, les grappes de Glera sont vinifié à la manière d’un Champagne, par une double fermentation. Cependant, contrairement à son homologue Français, la seconde fermentation va s’effectué en cuve close, et non en bouteille.